Stracciatella [Straccciatella] 5,0 kg

Ingredienser: Vegetable fats, sugar , lean cocoa, emulsifier (Soja lecithin), flavours.

 

Stracciatella skal dosseres med 100 gram per kilo ismix. Denne spand rækker til 50 kg ismix. 55 kg færdigblanding kan på fabriksfremstillet is blive til 110 liter is. Du skal nok kun regne med 85 liter.

Stracciatella kan bruges enten som tilsætning til en honning (Miele) is, som bliver til en Stracciatella is, eller tilsat basis isen til en chokolade is.

 

Stil blandingen i køleskab så den afkøles og modnes nogle timer for at opnå den bedste cremede is.