Piccadilly (1,75 kg)

Pickadilly skal doseres med 100 gram, 230/25o gram sukker og 1 liter mælk, gerne sødmælk. Kan bruges ved stuetemperatur men opvarmes til ca. 85 grader under omrøring og derefter afkøles og modnes nogle timer for at opnå den bedste cremede base is. Til denne base kan tilsætte den ønskede smag. det kan være jordbær syltetøj, smelætet chokolade, honning for at lave en Straciatella is ved at tilsætte revet chokolade til den færdige is.